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Mini carrot cakes au gingembre mariné (gari)

Quand on mange japonais, on est généralement fournis en divers assaisonnements et condiments : sauces, wasabi, gingembre mariné...

gari

Et justement, comme nous ne mangeons jamais ce gingembre mariné - ou gari (à ne pas confondre avec la farine de manioc du même nom), j'avais envie de l'utiliser dans d'autres recettes, si possible du sucré...

Après quelques recherches, j'ai fini par me lancer, pour un résultat assez sympa ni

gingercarrot1

Je me suis inspirée d'une recette de "muffins carrot' cake et épices", en l'adaptant comme suit :

Ingrédients :

- 90 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 1 cs d'huile
- 2 oeufs
- 90 g de farine
- 1 cc d'épices
- 1 cc de levure
- 60 g de carottes
- env. 15 g de gingembre mariné

* Verser dans un saladier le sucre, le beurre ramolli ou fondu, l'huile, et bien mélanger.

* Incorporer les oeufs en battant bien, continuer en ajoutant la farine, les épices (le plus conseillé est d'utiliser un mélange 4 épices pour pain d'épices), et la lecure. Bien bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

* Eplucher les carottes, puis les râper et hacher pour l'incorporer à la pâte, jusqu'à atteindre les 60 g.
Egoutter et râper les tranches de gingembre mariné, et les inclure aussi à la pâte. Les 15 g sont indicatifs, mais une bonne moyenne pour qu'ils soient en bonne proportion au minimum.

* Encore bien mélanger le tout.

* Préchauffer légèrement le four à 180°C.

* Beurrer des petits moules, et y verser la pâte bien mélangée, à environ 3/4 de chaque moule : comme tout cake ou gâteau de ce genre, ils vont gonfler et un peu déborder pendant la cuisson.

* Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Eventuellement vérifier avec un couteau, et selon comment les gâteaux se sont détachés un peu des bords de leurs moules...

Laisser refroidir, et c'est prêt !

gingercarrot2


Cela donne des bouchées très légèrement épicées, que les bouts de gingembre disséminés rehaussent de petites touches chaudes.

Bien sûr, ici le but est de trouver une autre utilisation au gingembre mariné qui accompagne habituellement sushis et sashimis, mais il doit pouvoir être remplacé par des cubes de gingembre confit avec tout autant de succès. 

J'ai aussi essayé une demie-fournée en remplaçant deux dixièmes de la farine par de la farine de châtaignes et de la poudre de noisettes, et cela n'a pas fait de différence flagrante, je pense donc essayer à l'avenir une version sans gluten avec uniquement de la farine de châtaignes - dans ce cas je ferai bien sûr une petite mise à jour de cet article !

 

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