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Mini donuts pommes-raisins

Puisqu'on était dans les crêpes, maintenant parlons donuts !

Oui oui, il y a une logique. C'est que voyez-vous, j'ai un appareil à mini-donuts.

Et les bases des recettes pour les donuts cuits avec cet appareil sont plus proches de la pâte à crêpes que de la pâte à beignets, qu'ils soient frits traditionnellement ou au four.

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Ca fait donc un certain temps que je fais régulièrement des mini-donuts, avec différents glaçages ou pas, ou des versions salées...

Mais cette fois-ci, j'étais à la recherche d'un goût qui change un peu, et j'avais des pommes à utiliser. J'ai arrêté mon choix sur une recette de donuts pomme-cannelle, que j'ai légèrement adaptée avec quelques improvisations de mon cru !

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Ingrédients :

- 150 g de farine
- 4 cs de sucre (blanc ou roux)
- une pincée de sel
- deux pincées de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 5 cs de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 6 cs de lait
- 75 g de beurre
- 2 pommes (d'une variété au goût naturellement bien sucré, ça compte !)
- une poignée de raisins secs

* Mettre les raisins à tremper dans un peu de rhum allongé d'eau.

* Peler et couper la pomme en dés grossiers (ou petites allumettes). Si possible, les faire caraméliser à la poêle avec du beurre et du sucre.

* A ce moment-là ou un peu plus tard, sortir les raisins de leur bain, égoutter et mettre de côté (par exemple dans le même bol que les dés de pomme). Certes la macération est courte, mais il faudra que ces ingrédients ajoutent le moins de liquide possible.

* Dans un saladier, mélanger ensemble farine, sel, bicarbonate, et incorporer les oeufs.
(Dans certaines recettes de mini-donuts, on sépare les blancs qu'on monte en neige avant de les incorporer au reste, mais on peut s'en passer.)

* Incorporer peu à peu, selon le facilitage nécessaire, le sucre, le lait, la poudre d'amandes, et le beurre préalablement fondu.

* Ajouter enfin les dés de pomme et les raisins.

* Laisser reposer la pâte pendant une heure environ.

* Mettre l'appareil en marche, huiler légèrement les alvéoles. Verser la pâte sans remplir les empreintes à ras bord.
La cuisson dépend des appareils, mais on peut compter en moyenne 3 minutes de cuisson.
(Petite astuce pour attraper les donuts cuits sans risquer de se brûler les doigts ni de rayer le revêtement de l'appareil : utiliser des baguettes chinoises en bois, c'est pas mal)


A déguster chauds ou froids, nature ou avec une petite crème au chocolat blanc (mon pêché mignon), ou autre !
Il faut juste penser à attendre qu'ils aient refroidi pour leur mettre un glaçage, le cas échéant.

 

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