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Crêpes deux versions

Avec la Chandeleur arrive le meilleur prétexte pour faire des crêpes, même si personnellement rien ne me ravit mieux qu'une simple crêpe au sucre toute bête à n'importe quel moment de l'année

C'est aussi une des premières recettes que j'aie appris à faire de ma vie (même si la cuisson est venue plus laborieusement) - et pour ça, attention les yeux ! Ma recette est tirée de la merveilleuse antiquité hautement kitchouille qu'est "Desserts en bandes dessinées"

dessertsbd0       desserts bande dessinee

***
Commençons donc par ma recette de base:

*** Crêpes nature ***

crepes2

Ingrédients :

- 200 g farine
- 1 cs sucre poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- une pincée de sel
- 2 cs de bicarbonate de soude
- 4 oeufs
- 3 cs huile
- 15 cl de lait (note :  équivaut à 10 cs)
- 15 cl d'eau
- 4 cs de rhum
- bonus : + 2 cs de rhum et 2 cs de sirop d'érable


* Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la bicarbonate de soude.
Creuser un puits, y casser les oeufs et commencer à les battre puis les incorporer. Ajouter peu à peu l'huile et les différents liquides.

* Laisser reposer quelques heures (dans l'idéal une nuit).

* Re-mélanger la pâte, l'allonger d'eau autant que nécessaire (pas trop non plus pour éviter "l'effet carton").

* Cuire à la crêpière ou à la poêle (là, démerdez-vous... ^^), et dégustez !

crepes3
(YOM YOM !)

A noter que j'ai déjà testé des adaptations sans oeufs pour les allergiques, en remplaçant les oeufs et l'huile par du beurre, en gros. Mais je n'ai pas encore trouvé la bonne texture assez liquide, allongée mais pas trop, pour éviter des plaques sèches et cassantes par endroits, "l'effet carton".

* * *
C'est aussi un souci que j'ai retrouvé récemment avec les crêpes que j'ai voulu faire pour finir d'écouler mon lait d'amandes (et en réalisant trop tard que je n'avais vraiment plus beaucoup de farine, et vraiment plus assez d'oeufs ). Mais c'était quand même gérable, ma foi, en tous cas ça s'est très bien mangé ! 

*** Crêpes au lait d'amandes ***

crepes1

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 3 cs de sucre en poudre
- 3 cs de cassonnade
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 2 cs de bicarbonate
- 2 oeufs
- 135 g de beurre
- 25 cl de lait d'amande
- 15 cl d'eau (parfumée au lait d'amande)
- 4 cs de rhum

* Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter les oeufs, commencer à incorporer.
Faire fondre le beurre (90 secondes au micro-ondes), l'ajouter pour aider à tout incorporer.
En profiter pour ajouter les sucres.
Liquidifier encore avec le lait, l'eau (qui sert aussi à rincer la brique de lait d'amandes) et le rhum.

* Laisser reposer une petite heure, à température ambiante (pour éviter que le beurre ne se reforme en caillots).

* Reprendre la pâte, rajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte vraiment fluide.

* Cuire à la crêpière ou à la poêle (démerdez-vous là ausi ^^), et voilà !

Le goût du lait d'amandes est vraiment un petit plus qui change agréablement.
A noter que HyiHyil en a garni une de bacon et fromage, réchauffée brièvement au micro-ondes, et c'était pas mauvais du tout !

* * *

J'ai aussi voulu faire des crêpes aux pommes, mais ça n'a pas été une réussite... Au lieu de simplement adapter ma recette de base, j'ai voulu chercher une recette spécifique sur le web, et celle que j'ai retenu était clairement mauvaise : plein de grumeaux à rattraper (vive le batteur électrique !), et une galère innommable pour la cuisson.

Heureusement ça reste mangeable, mais c'est bien tout. Je n'irai donc pas plus loin dans cette voie, ou peut-être juste un mini test avec une partie de ma pâte habituelle quand une prochaine occasion se présentera !

 

Commentaires   

 
Acr0
#1 RE: Crêpes deux versionsAcr0 30-01-2015 14:10
Une nuit ? Déjà que 3heures je trouve ça long :D Au maximum, j'arrive à tenir une demi heure.
Je crois que je vais définitivement passer au lait végétal pour les crêpes. Comme je suis une gourmande, je ne sais pas m'arrêter à deux. Du coup, j'ai du mal à les digérer... Et le lait d'amandes, j'aime bien :) Sinon avoine, soja, riz... Et si on ne le dit pas aux gens, personne ne s'en rend compte :D (je pense notamment à ceux qui crieraient au scandale à l'utilisation de lait végé héhé).
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Leïa Tortoise
#2 RE: Crêpes deux versionsLeïa Tortoise 31-01-2015 15:49
oui mais ça n'en est que meilleur ! ça se mérite XD
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