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Petits cakes châtaigne-raisins

Et hop, encore des ingrédients à utiliser rapidement... Cette fois, une briquette de lait d'avoine/amande/châtaigne, et un peu d'une grosse brique de lait d'amande à descendre au plus vite.

Sans ce caractère d'urgence, j'ai aussi un paquet de farine de châtaigne dans le fond de placard.

Après pas mal de recherches (notamment pour limiter la quantité d'oeufs, histoire de ne pas tout y passer), j'ai fini par porter mon choix sur cette recette de 750g.com, très librement adaptée comme ceci :

cakechatgne2

Ingrédients :

- 20 cl de lait d'avoine/amande/châtaigne
[au lieu de 2 pots de yaourt nature]
- 150 g de farine de châtaigne et 150 g de farine de blé
[au lieu de 3 pots de farine]
- 50 g de sucre de canne et 50 g de sucre blanc
[au lieu de 1 pot de mascobado]
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cc de bicarbonate de soude
(ou 1/2 sachet de levure chimique)
- 10 cl de lait d'avoine
- 60 g de poudre de noisette
[au lieu de 100 g de poudre d'amandes]
- deux poignées d'amandes effilées
- une poignée de raisins secs

* Dans un saladier, verser la briquette de lait d'avoine/amande/châtaigne.
Mélanger en incorporant progressivement les farines.
Pour plus de maniabilité, incorporer dès cet instant les oeufs.
Continuer à bien battre la pâte, et ajouter le sucre.
Liquidifier en ajoutant le beurre préalablement fondu (90" au micro-ondes).
Incorporer la poudre de noisette et le bicarbonate de soude.
Ajouter les derniers 10 cl de lait d'amande.
Prendre le temps de bien battre la pâte une dernière fois, et incorporer les amandes effilées et les raisins secs
(en bonus : les avoir d'abord mis à tremper un moment, ne serait-ce que juste au début de la recette, par exemple en les recouvrant d'eau dans une tasse, avec 1 cc de rhum et 1 cc de sirop d'érable).


* Verser dans des mini moules à cakes (j'ai utilisé les miens en silicone), sans remplir à ras bords parce que ça va bien gonfler !

* Mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 mn.

* Laisser reposer au moins quelques instants après le démoulage.

cakechatgne1

C'est très moelleux quand c'est encore frais, et les raisins y contribuent beaucoup même après quelques temps quand ça commence à être plus sec.
Selon les quantités et la taille des moules on peut quand même les trouver assez bourratifs, et mieux vaut ne pas les laisser traîner plus de quelques jours !

 

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